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太岁祭祀的供品选择有一定的讲究，这些讲究往往基于传统习俗和象征意义。以下是一些关于太岁祭祀供品的常见讲究：

1. **香烛**：

   - 香烛是祭祀的基本供品，用以点燃，象征着光明和香烟上升，与神明沟通。

2. **水果**：

   - 选择新鲜、成熟、无损伤的水果，常见的有苹果（象征平安）、橘子（象征吉祥）、香蕉（象征顺利）等。

   - 水果的种类和数量通常为偶数，因为在中国传统中，偶数代表吉祥。

3. **鲜花**：

   - 选择清香、寓意吉祥的鲜花，如莲花（象征纯洁）、菊花（象征长寿）、牡丹（象征富贵）等。

   - 鲜花应保持新鲜，避免选择有浓烈香味的种类，以免影响祭祀的庄重。

4. **茶酒**：

   - 提供茶或酒作为供品，通常使用小杯盛装，数量也是偶数。

   - 茶酒应选择清醇、品质良好的，以表示对太岁神的敬意。

5. **五谷**：

   - 有些地方会供奉五谷（稻、麦、黍、菽、稷），象征着丰收和富足。

6. **糖果**：

   - 甜食如糖果、糕点等，象征甜蜜和幸福的生活。

7. **金银纸**：

   - 用于焚烧的金银纸，象征着财富和敬意，焚烧时应在指定的地点进行。

8. **太岁符或太岁衣**：

   - 在祭祀时，可以供奉太岁符或太岁衣，祈求太岁神的保佑。

9. **其他供品**：

   - 根据地方习俗和个人情况，还可能包括其他供品，如素食、面食、肉类等。

在选择供品时，应注意以下几点：

- **清洁**：供品应保持干净，不得有污渍或破损。

- **质量**：尽量选择品质优良、新鲜的供品。

- **数量**：供品的数量通常为偶数，以示尊重。

- **寓意**：供品的种类应具有吉祥的寓意，避免使用有不吉利含义的物品。

太岁祭祀的供品和仪式可能会因地区、寺庙或道观的不同而有所差异，因此在准备供品时应参考当地的习俗和规定。