东北定亲饭的菜肴通常会非常丰富，以体现对新人的祝福和对宾客的尊重。以下是一些东北地区定亲饭中可能会出现的特色菜肴：
1. **猪肉炖粉条**：这是东北的传统名菜，寓意着富裕和长久。
2. **东北大拉皮**：以绿豆粉制成，通常搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，清爽可口。
3. **锅包肉**：外酥里嫩，酸甜可口，是东北菜中的经典之一。
4. **杀猪菜**：包括猪头肉、猪耳朵、猪肝等，寓意着丰收和富足。
5. **炖鱼**：通常是鲤鱼或草鱼，寓意年年有余。
6. **小鸡炖蘑菇**：鸡肉和蘑菇的搭配，营养丰富，味道鲜美。
7. **排骨炖豆角**：排骨软烂，豆角入味，是一道家常而受欢迎的菜肴。
8. **烤全羊**：在一些较为隆重的场合，可能会准备烤全羊，象征着富贵吉祥。
9. **东北大拌菜**：各种新鲜蔬菜混合，健康美味。
10. **粘豆包**：用黄米面制成的豆包，香甜软糯，是东北的传统食品。
11. **红烧肉**：色泽红亮，口感肥而不腻，很受东北人喜爱。
12. **凉拌菜**：如凉拌木耳、凉拌黄瓜等，清爽开胃。
13. **糖醋排骨**：酸甜可口，是宴席上的常见菜肴。
14. **拔丝地瓜**：甜食，外酥里嫩，寓意甜蜜的生活。
15. **玉米粥/棒碴粥**：作为主食之一，寓意着五谷丰登。
这些菜肴不仅美味，而且富含深厚的文化意义，每一道菜都承载着对未来新人生活的美好祝愿。需要注意的是，具体的菜肴选择可能会根据家庭习惯、季节和地区差异有所不同。