东北地区的定亲习俗，融合了传统礼仪和地方特色，通常包含以下几个主要环节，以及吃定亲饭的相关流程：
### 定亲的讲究：
1. **择吉日**：双方家庭通常会根据男女双方的生辰八字选择一个吉日来举行定亲仪式。
2. **准备彩礼**：男方会准备一定数量的彩礼，彩礼可以是金钱，也可以是实物，如房产、车辆等。
3. **互换礼物**：除了彩礼，双方家庭还会互赠礼物，象征着两家的结合。
4. **定亲仪式**：仪式通常在男方或女方家中举行，双方亲友见证。
### 吃定亲饭的流程：
1. **宴请准备**：定亲饭通常由男方主办，选择合适的酒店或在家中准备宴席。
2. **迎宾**：男方家庭在门口迎接女方家庭及宾客。
3. **入席**：宾客按照长幼尊卑入席，通常长辈和贵宾坐在主桌。
4. **致辞**：双方家长或媒人致辞，表达对双方结合的祝福和对未来生活的期望。
5. **交换信物**：男女双方交换信物，如首饰、衣物等，象征双方的承诺。
6. **敬酒**：双方父母及新人向宾客敬酒，表示感谢。
7. **用餐**：宾客开始用餐，菜品一般非常丰盛，包括东北地区的特色菜肴。
8. **送宾**：饭后，男方家庭送女方家庭及宾客离开，并赠送一定的礼物表示感谢。
### 注意事项：
- **尊重传统**：在遵循传统习俗的同时，也要尊重双方家庭的意愿和现代观念。
- **沟通协调**：定亲过程中的每一个环节都需要双方家庭充分沟通，达成一致。
- **礼貌周到**：在整个过程中，双方都应表现出礼貌和周到，体现家庭的教养。
定亲习俗可能因地区和家庭而有所不同，上述流程仅供参考。在具体操作时，应以双方家庭的实际情况和当地风俗习惯为准。