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在中国传统文化中，乔迁新居（搬家）通常会选择一个吉日来举行。关于开灶（即在新家第一次做饭）的时间，不同地区和家庭可能有不同的习俗。一般而言，更多人会选择在中午开灶，因为中午是一天中阳气最旺的时候，象征着阳光、活力和新的开始，被认为是一个吉祥的时刻。此外，中午开灶也有利于及时准备和享受新家的第一顿饭，而晚上则可能因为一天劳累后而感到疲倦。

然而，这些只是传统习俗，现代社会中，很多人会根据自己的实际情况和时间安排来选择开灶的时间。例如，如果搬家时间较晚，或者需要先进行一些必要的整理和清洁工作，人们可能会选择在晚上开灶。

总的来说，无论是中午还是晚上，重要的是确保新居搬家过程顺利，新家能够带给你和你的家人安全、幸福和温馨。