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以下是一些简单大气、过目不忘的火锅店名字建议：

火锅盛宴：这个名字传达了火锅作为一种盛宴的概念，简单易记，同时给人一种热闹和满足的感觉。

热火朝天：这个名字形象地描绘了火锅的热气腾腾，让人联想到亲朋好友围坐一桌的温馨场景。

天下一锅：这个名字体现了火锅的包容性，寓意着各种食材汇聚一堂，也象征着天下美食的融合。

红火满堂：红色在中国文化中代表喜庆和吉祥，这个名字寓意着火锅店生意兴隆，顾客络绎不绝。

沸腾人生：这个名字赋予了火锅更深的意义，象征着生活的热情和活力，让人感受到积极向上的态度。

这些名字都遵循了简单、大气、易记的原则，同时融入了与火锅相关的文化元素和寓意，希望能满足您的需求。请注意，这些建议仅供参考，实际使用时还需考虑是否与已有商标或店铺名重复。